베이커리 장비의 모든 것

2023년 11월 코엑스 서울카페쇼와 코리아베이커리쇼때 신제품으로 선보인 미들세라믹오븐입니다. 다음은 미들세라믹오븐의 특장점입니다. 1. 기존 유로베이커오븐과 데크오븐의 중간형태로 유럽빵이나 하드계열에 적합한 고효율 독일제 세라믹히터 적용으로 빵 생지의 중심부터 원적외선 열을 방사해 빵 색상이 전체적으로 균일합니다. 2. 세라믹히터 적용으로 예열이 완료되면 오랜시간동안 히터 잠열이 유지되어 소비전력이 절감됩니다. 3. 하드계열빵에 스팀분사시 별도의 옵션으로 스팀보일러와 세라믹돌판을 적용하여 기존 이노비씨오븐이나 유로베이커오븐과 같이 고온/고압의 스팀보일러에 풍부하면서 양질의 스팀이 챔버내로 공급됩니다. 4. 인체공학적 설계로 하단의 하부랙 적용(별도 옵션)으로 빵팬 삽입시 허리의 부담이 없이 편하게 빵팬..

안녕하세요? 저희 대흥소프트밀에서 2022년에 신제품으로 출시한 하드계열빵 전용오븐인 이노비씨오븐입니다. 대흥소프트밀 이노비씨오븐의 특장점입니다. 1. Energy Saving모드로 예열시간이 완료되면 전체전력의 18%절감 효과. 2. 전 데크오븐 최고 온도 300℃로 유럽빵이나 하드계열빵에 특화된 전통 독일형 세라믹 오븐. 3. 이노비씨오븐만의 열평형 기술은 세라믹히터의 특성인 원적외선이 방출되어 빵 중심부의 온도부터 전체적으로 색을 균일하게 하며,오븐스프링의 효과가 뛰어남. 4. 내부 챔버는 고급 알루미늄을 적용하여 위생성을 강화시켰고 더 두텁고 견고한 스텐레스 재질을 적용하여 내구성을 높힘. 5. 열평형 기술로 3부분(앞부분/가운데부분/뒷부분)의 히터가 고루 배열되었으며, 열편차 보정 가능. 6. ..

안녕하세요? 이번엔 충북 청주시 청원구의 핫플레스로 사랑받고 있는 '스톤폴스'카페베이커리를 소개하겠습니다. '스톤폴스'란 상호가 어떻게 지어지게 된건지는 건물 우측 인공폭포를 보시면 딱 아~ 이래서 카페이름을 스톤폴스라고 지었구나! 라고 아실겁니다. 2층 건물 전체(약 300평) 대지 500평 규모의 힐링 카페베이커리입니다. 건물 주변엔 생고기전문식당과 돈까스전문식당건물이 같이 있어 근처 지나가시다 이곳에 들러 외식뿐만 아니라 맛있는 빵과 커피를 한번에 즐길 수 있습니다. 식당과 카페 건물들 가운데는 넓은 주차장이며,스톤폴스 주차장은 별도로 건물 아래쪽에 있어 주차공간은 아주 잘 되어 있네요. 그래서 요즘 청주의 핫플레이스로 방문객이 상당히 많으며,주말엔 그 넓은 주차공간이 꽉 채워지고 방문객들로 넘쳐납..

안녕하세요? 대흥소프트밀 영업마케팅팀 윤영현 팀장입니다. 이번에 소개할 업체는 천호동 플러스호텔에서 운영하는 마데린 베이커리카페입니다. 1층은 카페,2층은 고객 휴게공간,3층은 베이커리주방과 휴게공간으로 구성되었습니다. 1층 입구문 열고 들어가면 바로 정면에 커피바가 구성되어 있고,입구 우측은 맛있는 빵 진열대가 있습니다. 빵 진열대엔 몽블랑,크로와상,프리첼,마드렌,휘낭시에,스콘 등 커피 음료와 조화로운 빵과 과자가 있고,혹시 빵이 식었을때 데워 드시라고 소형오븐도 있네요. 고객에 대한 대표님의 배려심을 엿 볼 수 있죠... 스콘과 마들렌이 너~무 먹음직 스럽죠? 커피와 먹으면 더욱 조화롭네요.ㅎㅎ 2층에손님들이 얘기하며 쉴 수 있는 휴게공간이 있지만 3층에도 휴게실이 있습니다. 3층 베이커리주방 내부사..

안녕하세요? 저희 대흥소프트밀에서 2019년10월 유로데크콤비오븐,컨벡션오븐5매,도우컨디셔너(LCD 독립형 36매),파이롤러,버티컬믹서기 30L 외5종 풀세트로 설치한 일산 주엽동 베이크 37 매장 사진입니다. 건물 좌측 코너에 베이크37 매장입구입니다. 입구문에 살짝 턱이 있는데 배려깊은 사장님이 입구 "문턱 조심하세요"라고 친절히 안내글을 써 붙혔네요. 매장 입구문을 열고 들어오면 바로 유리로 된 빵 진열대가 보이네요.^^ 주로 바게트,깜빠뉴,치아바타,포카치아 등 하드계열 곡물빵과 크로와상,초코크로와상,스콘,휘낭시에,식빵,솔트스틱이 있네요. 제가 빵을 먹어 봤는데 사장님께서 25년 경력의 베테랑이라 역시 빵이 안 달고 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 일명'겉바속촉'에 고급 유기농밀가루로 빵을 만들어서인지 ..

지난 2021년2월1일 오픈한 경기 고양시 신원동 카페베이커리 프렌즈 매장사진입니다. 오픈전엔 복권카페(복권판매와 카페를 병합한 형태) 였으나 2020년 10월부터 리뉴얼 공사를 하여 새롭게 카페베이커리로 오픈하였습니다. 입구쪽은 복권판매 공간과 복권 손님 휴게공간이 있으며,좀 더 들어오면 입구 좌측에 커피바와 픽업테이블이 위치하였고,커피바 옆쪽엔 저희 대흥소프트밀에서 판매한 미니시리즈(미니데크오븐,미니컨벡션오븐,미니발효기)와 컨벡션오븐 LCD 5매/하부랙이 설치되어 카페베이커리프렌즈의 디져트 메뉴와 모든빵이 베이킹 됩니다. 매장 뒷쪽의 휴게공간을 복층으로 구성하여 1층엔 기존 주방을 확장한 형태이며,2층엔 기존 휴게공간을 확장하여 나무계단과 테이블로 마감되었네요. 커피바 안쪽엔 베이커리 주방이 있어 맛..

안녕하세요? 강남 대치동 더비이크드를 소개해 드립니다. 강남 대치동 미도아파트 상가 지하에 있는 The Baked by Chef Lee라는 베이커리이며,이종현 대표님은 CJ뚜레쥬르 연구개발실 팀장 ->조선호텔 Bakery 제과장 -> 레스까르고 이사를 거친 능력과 실력을 겸비한 베이커리 전문가입니다. 서울 용산구 동빙고동에서 4년간 베이커리 매장을 운영하다 2023년11월 미도아파트 상가로 이전하여 재 오픈하였으며, 특급호텔의 전통 유럽빵 및 크로와상,케잌을 경험할 수 있으며,일반 단과자빵,식빵도 판매한다고 합니다.아래는 저희 대흥소프트밀 장비 설치사진입니다. 오븐라인으로 좌측은 버젼스오븐(4매1단)과 상부 데크오븐(4매2단)이 조합한 콤비오븐이며,우측은 로터리랙오븐(10매) 입니다. 좌측부터 도우컨디셔..

미듬영농조합법인은 평택의 친환경쌀로 만든 쌀과자,쌀빵 등을 납품하고 있으며,이번에 제 3공장을 완공하여친환경 유기농 베이커리 양산준비를 마쳤다. 1층은 베이커리공장이며,2층은 카페 및 체험학습장으로 2017년 1월 완공. 아래는 1층 베이커리공장 설치사진입니다. 좌측부터 로터리..

2016년 11월5일 설치한 마포구 서교동의 유명한 일본 베이커리 아오이하나 베이커리장비 설치사진입니다. 아오이하나는 홍대1호점인 아오이토리의 2호점이며,오너쉐프인 코바야시 스스무 대표는 2016년 '올리브쇼'와 2017년1월 '살림하는 남자들' 방송에 출연하는 유명한 오너쉐프입니다. 아오이하나 1층은 베이커리공장과 매장이며,2층은 이탈리안레스토랑으로 운영하고 있습니다. 아오이토리와 아오이하나의 대표빵으론 메론빵과 야끼소바빵이며,크로와상류,식빵류,고로케류,스콘,쿠키류 등 다양한 빵 을 접할 수있는 명소입니다. 아래는 아오이하나 1층 베이커리주방에 저희 대흥소프트밀에서 설치한 장비사진입니다. 우측은 데크오븐(4매3단)이며,좌측은 도우컨디셔너(독립형 36매)입니다. 좌측은 스파이럴믹서(밀가루기준 25Kg)이..

레스까르고(서울역점) 평면 배치도입니다. 레스까르고(서울역점) 전기포인트도면입니다. 레스까르고(서울역점) 급배수포인트 도면입니다.