안녕하세요? 강남 대치동 더비이크드를 소개해 드립니다.
강남 대치동 미도아파트 상가 지하에 있는 The Baked by Chef Lee라는 베이커리이며,이종현 대표님은 CJ뚜레쥬르
연구개발실 팀장 ->조선호텔 Bakery 제과장 -> 레스까르고 이사를 거친 능력과 실력을 겸비한 베이커리 전문가입니다.
서울 용산구 동빙고동에서 4년간 베이커리 매장을 운영하다 2023년11월 미도아파트 상가로 이전하여 재 오픈하였으며,
특급호텔의 전통 유럽빵 및 크로와상,케잌을 경험할 수 있으며,일반 단과자빵,식빵도 판매한다고 합니다.아래는 저희
대흥소프트밀 장비 설치사진입니다.
오븐라인으로 좌측은 버젼스오븐(4매1단)과 상부 데크오븐(4매2단)이 조합한 콤비오븐이며,우측은 로터리랙오븐(10매) 입니다.
좌측부터 도우컨디셔너(LCD 일체형 40매) -> 도우컨디셔너(LCD 상/하 독립형 36매) -> 전기 후라이어와 그앞에 중앙작업대(상부 나무도마 70t) 입니다.
믹싱라인으로 좌측부터 스파이럴믹서(밀가루 25Kg) -> 버티컬믹서(50L) -> 버티컬믹서(25L) 앞에는 계량작업대와 상부 2단 선반입니다.
베이커리 주방 내부 전경입니다. 중앙작업대 우측은 냉장고(4도어),냉동고(4도어)
좌측부터 파이롤러 -> 작업대 -> 상부 2단선반 입니다.
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