베이커리 장비의 모든 것

지난 2023년 11월 코엑스에서 개최한 서울카페쇼와 코리아베이커리쇼에 처음 선보인 신제품 하이브리드 도우컨디셔너를 소개해 드립니다. 아래는 하이브리드 도우컨디셔너의 특장점입니다. 1. 장시간(40시간) 자동모드로 생지 숙성시 적정습도가 유지되어 생지가 마르지 않고 촉촉하게 유지됩니다. 2. 고효율 자연숙성 시스템으로 기존 도우컨디셔너에 비해 소비전력이 절감됩니다. 3. 상부 포터블 물통과 하부 물받이통 적용으로 전기 콘센트만 구비되면 급/배수 설비 없이 장소 제한 없이 편하게 설치 가능합니다. 4. 물통에 물 보충시 정수나 음용수 사용으로 위생적인 관리가 가능합니다. 하이브리드 도우컨디셔너에 대한 고객사와 고객님들의 많은 관심 부탁드리겠습니다.

저희 대흥소프트밀은 지난 2019년 국내 최초로 상업용 도우컨디셔너에 고효율 인버터 컴프레셔를 적용하여 기존 정속형 컴프레셔와 비교했을때 냉동 사이클시 온도 편차가 거의 없고 일정한 온도로 유지되면서 소비전력을 40% 가까이 절감하는 효과가 있는 인버터 도우컨디셔너를 출시하였습니다. 7인치 LCD 터치스크린 패널로 콘트롤러 조작이 쉬어 사용이 편리하며,응축기는 전착도장 처리하여 부식이나 녹이 안나와 훨씬 위생적입니다.

안녕하세요? 대흥소프트밀 윤영현 팀장입니다. 저희 회사에서 2019년 11월 베이커리 장비업체 최초로 인버터 컴프레셔를 적용한 도우컨디셔너를 출시했습니다. 참고로 인버터 도우컨디셔너가 출시되자 마자 인천의 대표하는 윈도우 베이터리인 안스베이커리와 압구정의 유명한 윈도우베이커리인 본누벨에서 현재 매우 만족하시며 사용하시고 계십니다. 저희 인버터 도우컨디셔너의 장점 및 기존 정속형 도우컨디셔너와 비교 데이터를 첨부합니다. 앞으로도 저희 대흥소프트밀 도우컨디셔너에 대한 많은 관심과 협조 바라겠습니다.

이번에 올리는 장비는 도우컨입니다! 여러분 아시나요? 도우컨디셔너를 국매최초로 개발한 회사는 대흥소프트밀입니다. 1993년 저희 김대인 대표님께서 도우컨디셔너를 제작하기 전에는 비싸도 어쩔수 없이 비싼 수입 도우컨디셔너를 사서 사용했습니다만 저희가 도우컨디셔너의 가격은 낮추고,품질은 올려 지금은 대한민국 Bakery에서 제일 많이 사용하는 자타공인 최고의 도우컨디셔너를 공급하고 있습니다. 도우컨은 빵 생지인 도우를 자동으로 냉동-해동-1차발효(저온발효)-2차발효(고온발효)를 커쳐 생지를 발효시켜 바로 오븐에 넣어 베이킹을 하기도 하며,상황에 따라 수동으로 생지를 냉동보관하거나 발효기능으로만 쓰기도 합니다. 도우컨이란 말은 영어로 Dough-Conditioner의 약자로 한글로 풀어 해석하면 생지조절기라 ..