베이커리 장비의 모든 것

대흥제과제빵기계 김대인 대표님 광주시청 현장리포트 촬영 동영상입니다!

단골손님을 만듭니다 우리 가게 친절 5계명 1. 용모는 단정하게 복장은 깔끔하게 ! 2. 손님맞이는 일서서, "어서오세요?" 3. 상품안내는 상냥하고 예의있게! 4. 계산은 빠르고 정확하게! 5. 감사의 마음으로 "안녕히 가세요!' 고객을 기다릴 때 1. 팔짱을 끼거나 호주머니에 손을 넣고 짝다리로..

[국내 최고(最古)빵집 군산 이성당 인기 뜨거워...] 18일 군산 이성당 서울 초대전에 참여하는 손님들의 반응이 뜨겁다. 초대전에 참여했던 한 누리꾼(@widout***)은 "오늘 4시 넘어서의 롯데 본점 식품관 이성당의 인기가 이 정도일 줄은... 그냥 군산으로 가는 게 빠를지도"라며 손님들이 길게..

[카페베네, 베이커리 진출..강남역에 마인츠돔 개장] 카페베네가 베이커리 사업에 진출했다.카페베네는 27일 강남역에 마인츠돔을 오픈했다고 밝혔다. 이 매장 자리는 카페베네의 강남역 1호 매장이자 드러그스토어디셈버24 강남점이 위치했다. 카페베네는 일단 테스(8,070원 △210 2.67%)트 ..

헤이브레드 유민주 대표 "온라인 빵 배달사업도 벤처" 서울 연희동에서 동네 빵집 `피터팬`을 운영하는 박용배 ㆍ박지원 부자(父子)에게 작년 한 젊은 남자가 찾아왔다. 그는 대뜸 "책임지고 팔 테니 맛있는 빵만 만들 어 달라"고 했다. 그 젊은 남자가 바로 유민주 헤이브레드 대표(29)다. ..

이번에 올리는 장비는 파이롤러(벨트쉬터)입니다! 파이롤러(Pie Roller) 또는 벨트쉬터(Reversible Belt Sheeter)는 Bakery주방에서 흔히들 사용하는 장비는 아닙니다만,얼음을 넣어 믹서기로 차갑게 반죽한 파이류의 생지를 롤러 두께를 조정하여 좌우측으로 이동하는 벨트를 지나쳐서 얇게 펴주는 장비입니다.^^ 일반적으로 파이류의 생지는 냉동고에 냉동보관하여 보관합니다. ☞제품특징☜ 1.생지의 이송능력과 내구성이 뛰어납니다. 2.특수 롤러에 의한 고른 밀림으로 작업성이 뛰어납니다. 3.두께조절이 가능하며,제품별 벨트폭과 길이가 다양해 모델별 선택이 가능합니다. 모델명 제품규격(WxDxH)mm 벨트폭/길이(mm) 소비전력 450A 1800x760x600 430x1700 220/1P/0.4..

이번에 소개시켜드릴 장비는 대흥소프트밀의 오븐기술의 집합체인 로터리오븐입니다. 로터리오븐이라함은 히터의 뜨거운 열을 팬모터가 대류순환식으로 고루 순환시키며, 챔버내에 랙을 통채로 넣어 랙을 회전시켜 대량의 빵을 골고루 구워내는 대용량오븐입니다. ☞제품특성☜ 1.첨단 대류시스템과 Rotary 기능이 제품의 균일한 색감을 구현시켜 줍니다. 2.강력한 Heating 시스템과 확실한 밀폐시스템을 통해 예열시간과 Baking시간을 단축시켜 줍니다. 3.대량의 열풍에도 소음을 최소화하여 쾌적한 작업 공간을 실현시켜드립니다. 4.견고한 재질과 미려한 디자인을 추구하였습니다. 5.대형 할인매장과 특급호텔,백화점 같은 대형 Bakery매장에 적합한 오븐입니다. 6.정밀 마이크로 프로세서 * 옵션사항 - 로터리랙오븐 10..

다음 소개해드릴 제품은 현재 전국은 웰빙(Well-being)이 유행이 되어 슬로우푸드에 많은 관심이 쏠리고 있다. 이에 저희 대흥제과제빵에서 야심차게 제작한 천연효모발효기 즉,르방 프로세서입니다. 이제 자연이 만들어주는 천연효모를 배양해 제품의 풍미를 높이고,건강한 빵을 들실때입..

안녕하십니까? 이번에 소개해드릴 오븐은 컨벡션오븐입니다! ☞제품특징☜ 1. 강력한 팬모터와 미세한 온도제어가 가능한 스마트 컨벡션오븐입니다. 2. 250℃의 고온의 미세한 스팀입자가 재료 깊숙히 침투하여 빵의 불필요한 지방과 염분을 배출시켜 바삭한 빵을 만듭니다. 3. 한층 업그레이드된 모터와 FAN이 오븐 내에 균일한 대류-열풍을 발생시켜 고른 색상을 구현합니다. 4. 편리한 콘트롤 판넬 5. 기존 할로겐램프보다 수명이 오래가고,조도도 더 밝은 LED램프 적용 6. 다양한 조합이 가능: 하부랙,하부발효기,하부 도우컨 등 * 옵션 - LCD 터치스크린 콘트롤러 - 4단계(40%/60%/80%/100%) 풍속제어 인버터 장치 * LED 컨벡션오븐 5매/하부랙 * LED 컨벡션오븐 5매2단.하부받침대 * L..