베이커리 장비의 모든 것

[서울3대 빵집 "나폴레옹 제과점"] 오늘은 서울의 3대 빵집 중 하나인 나폴레옹 제과점을 소개합니다. 한성대역 5번 출구로 나오시면 바로 보인답니다. ^^ 보기좋고 맛좋은 빵의 모습을 감상하세요 !! 너무 너무 귀여운 케익들 이 제 발목을 잡네요 ㅎㅎ 우와~~~ 모두 다 먹고 싶네요 ㅋㅋ

단골손님을 만듭니다 우리 가게 친절 5계명 1. 용모는 단정하게 복장은 깔끔하게 ! 2. 손님맞이는 일서서, "어서오세요?" 3. 상품안내는 상냥하고 예의있게! 4. 계산은 빠르고 정확하게! 5. 감사의 마음으로 "안녕히 가세요!' 고객을 기다릴 때 1. 팔짱을 끼거나 호주머니에 손을 넣고 짝다리로..

김대인 대흥제과제빵기계(이하 대흥기계) 대표(58)가 회사에서 입는 작업복의 오른쪽 가슴에는 `대한민국 명장(名匠)` 로고가 자랑스럽게 새겨져 있다. 매출 100억원의 중소기업이지만 기술로는 세계 최고라는 자부심을 직원들과 함께 공유하자는 취지다. 중학교를 중퇴한 그는 `대한민국 ..

이번에 올리는 장비는 파이롤러(벨트쉬터)입니다! 파이롤러(Pie Roller) 또는 벨트쉬터(Reversible Belt Sheeter)는 Bakery주방에서 흔히들 사용하는 장비는 아닙니다만,얼음을 넣어 믹서기로 차갑게 반죽한 파이류의 생지를 롤러 두께를 조정하여 좌우측으로 이동하는 벨트를 지나쳐서 얇게 펴주는 장비입니다.^^ 일반적으로 파이류의 생지는 냉동고에 냉동보관하여 보관합니다. ☞제품특징☜ 1.생지의 이송능력과 내구성이 뛰어납니다. 2.특수 롤러에 의한 고른 밀림으로 작업성이 뛰어납니다. 3.두께조절이 가능하며,제품별 벨트폭과 길이가 다양해 모델별 선택이 가능합니다. 모델명 제품규격(WxDxH)mm 벨트폭/길이(mm) 소비전력 450A 1800x760x600 430x1700 220/1P/0.4..

안녕하십니까? 저희 대흥소프트밀에서 판매하는 대만 버티컬믹서입니다! ☞제품특징☜ 1.견고한 설계와 제작으로 다량의 작업이 가능(반죽/버터 비팅/생크림 휘핑)한 믹서이며, 제품별 3단 기어변속이 가능합니다. 2.소형제품은 핸들리프트 방식을 채택하여 편의성을 증대하였습니다. 3...

(주)대흥소프트밀의 냉동고 및 급속냉동고입니다. 안녕하십니까? 대흥제과제빵기계 영업부 윤영현 차장입니다! 저희 급속냉동고는 최첨단 냉각성능이 원재료의 맛을 간직할 수 있도록 단시간 내에 빠르게 급냉시켜 줍니다! ※대흥 Softmill 급속냉동고/냉동고만의 특징 1.초저온 스크롤 컴..

이번에 올리는 장비는 도우컨입니다! 여러분 아시나요? 도우컨디셔너를 국매최초로 개발한 회사는 대흥소프트밀입니다. 1993년 저희 김대인 대표님께서 도우컨디셔너를 제작하기 전에는 비싸도 어쩔수 없이 비싼 수입 도우컨디셔너를 사서 사용했습니다만 저희가 도우컨디셔너의 가격은 낮추고,품질은 올려 지금은 대한민국 Bakery에서 제일 많이 사용하는 자타공인 최고의 도우컨디셔너를 공급하고 있습니다. 도우컨은 빵 생지인 도우를 자동으로 냉동-해동-1차발효(저온발효)-2차발효(고온발효)를 커쳐 생지를 발효시켜 바로 오븐에 넣어 베이킹을 하기도 하며,상황에 따라 수동으로 생지를 냉동보관하거나 발효기능으로만 쓰기도 합니다. 도우컨이란 말은 영어로 Dough-Conditioner의 약자로 한글로 풀어 해석하면 생지조절기라 ..